Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ: Κεφτεδάκια της μαμάς

Γράφει ο Koicho Velikov, Chef
koicho@yahoo.gr

Κεφτεδάκια της μαμάς

Απαιτούμενα προϊόντα:
•    1200 γρ. άπαχος μοσχαρίσιος κιμάς (λάπα)
•    800 γρ. άπαχος χοιρινός  
•    1000 γρ. ψωμί μπαγιάτικο
•    350 γρ. ξερό κρεμμύδι 
•    3 σκελίδες σκόρδο
•    2 κ.σ. μηλόξυδο
•    ελαιόλαδο όσο πάρει
•    2 αυγά
•    χυμό από ένα λεμόνι 
•    1/2 ματσάκι φρέσκο 
    δυόσμο 
•    1 κ.σ. ξερό δυόσμο  
•    2 κ.σ. μουστάρδα
•    1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ 
•    αλάτι και μαύρο πιπέρι
•    αλεύρι όσο χρειαστεί για να αλευρώσουν τα κεφτεδάκια

Τρόπος παρασκευής
•    Αφού μουλιάσουμε το ψωμί, τρίβουμε την ψύχα ψιλά ψιλά. 
•    Προσθέτουμε όλα τα υλικά μαζί με το ψωμί σε ένα βαθύ μπωλ και αρχίζουμε να τα ζυμώνουμε. Όσο πιο πολύ ζυμώνουμε τόσο πιο αφράτα γίνονται. 
•    Τα πλάθουμε στο μέγεθος που θέλουμε και τα αλευρώνουμε. 
•    Τηγανίζουμε σε καυτό ηλιέλαιο.