Η συνταγή της ημέρας - ΓΕΜΙΣΤΑ

Γράφει ο Koicho Velikov, Chef

ΓΕΜΙΣΤΑ
Απαιτούμενα προϊόντα:
•    500γρ. Ρύζι Καρολίνα 
•    6 ντομάτες μεγάλες ώριμες
•    6 πιπεριές πράσινες
•    3 τεμ. σκόρδο 
•    3 μέτρια κρεμμύδια ξερά
•    1 φλ. ελαιόλαδο
•    1 ματσάκι δυόσμο
•    αλάτι και πιπέρι
•    ζάχαρη για πασπαλίζουμε τη ντομάτα 

Τρόπος παρασκευής
•    Καθαρίζουμε τις πιπεριές από τους σπόρους και ανοίγουμε από τη μεριά του κοτσανιού τους ένα καπάκι. Στη συνέχεια, καθαρίζουμε εσωτερικά και τις ντομάτες με ένα κουτάλι και τα πασπαλίζουμεμε με ζάχαρη, ψιλοκόβουμε όλη τη σάρκα τους και την αφήνουμε στην άκρη.
•    Ψιλοκόβουμε τον δυόσμο και το σκόρδο επιτα ψηλόκονουμε τα κρεμμύδια.
•    Σε ένα βαθύ τηγάνι, ρίχνουμε αρκετό ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια έως ότου πάρουν ένα ροζέ χρώμα και το σκόρδο και να μοσχομυρίσουν. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το ρύζι μέσα στο τηγάνι και το αναμειγνύουμε με το σοταρισμένο κρεμμύδι και σκόρδο. Μετά, ρίχνουμε τα ¾ από τη σάρκα της ντομάτας που έχουμε ψιλοκόψει, τον δυόσμο. Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και τα αποσύρουμε από το μάτι της κουζίνας. Ρίχνουμε στο μείγμα 1 ποτήρι νερό και το υπόλοιπο λάδι.
•    Αφού το μείγμα είναι έτοιμο, ξεκινάμε να γεμίζουμε τα γεμιστά μας. Αμέσως μετά, τα τοποθετούμε στο ταψί και τα περιχύνουμε με την υπόλοιπη ντομάτα που έχουμε κρατήσει, αλάτι, πιπέρι και 1 φλιτζάνι νερό.
•    Τοποθετούμε το ταψί στον φούρνο στη δεύτερη σκάλα και ψήνουμε στους 200℃, έως ότου δούμε πως έχουν ροδίσει.
Καλή απόλαυση!