Η συνταγή της ημέρας: Τσιγαρέλι

Γράφει ο
Chef Koicho Velikov
koicho@yahoo.gr

Τσιγαρέλι

Λέγεται το “φαγητό των φτωχών". Πρόκειται για μια νόστιμη και πικάντικη εκδοχή των άγριων χόρτων που μάζευαν οι Κερκυραίοι από τα χωράφια τους και συνήθιζαν να τα τρώνε τσιγαριστά με μπόλικη καυτερή πάπρικα.

Απαιτούμενα προϊόντα:

•    2 κιλό χόρτα εποχής (σκατζίκια, μυρώνια, σέσκουλα, σπανάκι)
•    8 φρέσκα κρεμμυδάκια
•    2 κρεμμύδι ξερό 
•    4 φρέσκα σκόρδα
•    1 ματσάκι μάραθο
•    1 κουτ σούπας καυτερή παπρικά
•    1 1/2 κουτ σούπας γλυκιά πάπρικα
•    2 κουτάλι σούπας ντοματοπολτό
•    1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
•    αλάτι

Τρόπος παρασκευής

•    Καθαρίζουμε, πλένουμε τα χόρτα και τα χοντροκόβουμε. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό να βράσει σε δυνατή θερμοκρασία, μόλις πάρει βράση ρίχνουμε τα χόρτα, αλάτι και τα βράζουμε για 8' λεπτά. Μόλις βράσουν τα σουρώνουμε και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Κρατάμε ένα μέρος από το νερό που τα βράσαμε.
•    Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα, ρίχνουμε ελαιόλαδο να κάψει σε μια κατσαρόλα και τα σοτάρουμε καλά, προσθέτουμε την γλυκιά και καυτερή πάπρικα, το αλάτι, το μάραθο, τον ντοματοπολτό, τα βρασμένα χόρτα και τα σοτάρουμε όλα μαζί για 8' λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο από το νερό που κρατήσαμε και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν χωρίς να μείνουν πολλά ζουμιά! 

Καλή επιτυχία!