Η συνταγή της ημέρας: Κεφαλονίτικη αλμυρή κολοκυθόπιτα

Γράφει ο
Chef Koicho Velikov
koicho@yahoo.gr

Κεφαλονίτικη αλμυρή κολοκυθόπιτα 

Απαιτούμενα προϊόντα (για 6-8 μερίδες):

•    2 κιλά κολοκυθάκια πράσινα, τριμμένα στον τρίφτη
•    1 φλιτζάνι του τσαγιού λιωμένη μαργαρίνη, αναμεμειγμένη με λάδι για το άλειμμα της επιφάνειας της πίτας
•    0,8 κιλό φέτα τριμμένη
•    1/2 ματσάκι άνηθο και 1/2 μαϊντανό ψιλοκομμένα 
•    6 αυγά και επιπλέον 1 κρόκου αυγού για το άλειμμα της επιφάνειας της πίτας
•    3 κουταλιές της σούπας αλεύρι (καλαμποκάλευρο)
•    150 ml κρέμα γάλακτος
•    1 κουτ.γλυκού πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
•    Λίγο αλάτι (γιατί η φέτα είναι αλμυρή)
•    Αντί καλαμποκάλευρο μπορείτε να βάλετε 
2-3 κουτ.σούπας τραχανά

*    Η επιτυχία της πίτας είναι το πολύ καλό στράγγισμα των κολοκυθιών, για τον λόγο αυτό στύψτε τα όσο καλύτερα γίνεται, να μην έχουν καθόλου νερά.

Τρόπος παρασκευής

1    Τρίβουμε τα κολοκυθάκια, τα πασπαλίζουμε με πολύ λίγο αλάτι και τα αφήνουμε να στραγγίσουν σε τρυπητό 1 ώρα.
2    Στύβουμε με τα χέρια μας ή μέσα σε γάζα πολύ καλά τα κολοκυθάκια, ώστε να στραγγίσουμε τα υγρά τους.
3    Κατόπιν ανακατεύουμε σε μπολ τα κολοκυθάκια, τη φέτα χοντροτριμμένη, το αλεύρι, το μαϊντανό, τον άνηθο και το πιπέρι. Χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος και τα ενσωματώνουμε στο μείγμα των κολοκυθιών.
4    Αλείφουμε ένα ταψί με μείγμα μαργαρίνης - λαδιού. Αδειάζουμε το μείγμα και ισιώνουμε με σπάτουλα.
5    Χτυπάμε τον κρόκο του αυγού με όσο από το μείγμα μαργαρίνης - λαδιού περίσσεψε και περιχύνουμε την επιφάνεια της πίτας.
6    Ραντίζουμε με λίγο νερό και ψήνουμε την κολοκυθόπιτα στους 180 βαθμούς για 1 ώρα περίπου, μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια της. 

Καλή επιτυχία!