Η συνταγή της ημέρας: Κλασικοί λουκουμάδες

Chef Koicho Velikov
koicho@yahoo.gr

Κλασικοί λουκουμάδες 

 Υλικά:

•    500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή σκληρό αλεύρι
•    8 γρ. ξερή μαγιά
•    1 κ.σ. μέλι 
•    1 κ.γ. κοφτό αλάτι
•    400-450 ml. χλιαρό νερό
•    Σπορέλαιο για το τηγάνισμα
•    Για γαρνίρισμα μέλι, τρίμηνα καρύδια και κανέλα σε σκόνη. 

Τρόπος παρασκευής

•    Ετοιμάστε τον χυλό:
•    Σε ένα μεγάλο μπολ, διαλύστε τη μαγιά και το μέλι στο χλιαρό νερό. 
•    Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και το αλάτι, ανακατεύοντας καλά με ένα σύρμα ή με το χέρι σας, μέχρι να δημιουργηθεί ένας χυλός πηχτός που κολλάει στο χέρι.
•    Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει: Σκεπάστε το μπολ με μεμβράνη και μια πετσέτα.
•    Αφήστε το σε ζεστό μέρος για περίπου 30 με 45 λεπτά, μέχρι ο χυλός να διπλασιαστεί σε όγκο και να βγάλει φουσκάλες στην επιφάνεια.
    
    Τηγάνισμα: 
•    Ζεστάνετε άφθονο σπορέλαιο σε μια βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
    
    Το "κόψιμο" των λουκουμάδων: 
•    Πάρτε χυλό στην παλάμη σας και σφίξτε τη γροθιά σας. Ο χυλός που θα βγει ανάμεσα στον δείκτη και τον αντίχειρα είναι ο λουκουμάς. 
•    Με ένα κουτάλι (το οποίο βουτάτε συνεχώς σε ένα ποτήρι με νερό για να μην κολλάει η ζύμη), "κόψτε" τον λουκουμά και ρίξτε τον στο καυτό λάδι.

    Το γύρισμα: 
•    Τηγανίστε τους λουκουμάδες για λίγα λεπτά, γυρίζοντάς τους συνεχώς με μια τρυπητή κουτάλα, μέχρι να πάρουν ένα ομοιόμορφο χρυσό χρώμα από όλες τις πλευρές.

    Σερβίρισμα: 
•    Βγάλτε τους σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και σερβίρετέ τους αμέσως σε μια πιατέλα, περιχύνοντας με μέλι και πασπαλίζοντας με καρδιά και κανέλα.

Καλή απόλαυση!